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信阳毛尖的泡法

原文标题:信阳毛尖的泡法

信阳毛尖

主要用具:冲泡信阳毛尖。为了观其色。闻其味。用透明的玻璃杯或白色的瓷杯即可。不能用带盖的杯或壶。因沏信阳毛尖茶时不能捂、盖。要不然汤、叶变黄。除此之外。还可以准备公道杯、赏茶盘或茶荷、茶巾、茶匙、奉茶盘、水盂、滤网、热水壶及风炉(电炉或酒精炉皆可)等。

冲泡用水:沏信阳毛尖茶对水的要求是很高的。上等的水是山泉水。其次是汇集的山水。地下硬水和含碱较高的水是不能用的。否则沏出的毛尖茶是无法品尝的。信阳人过去喝茶用的都是汇集于深山的师河水。现在改用师河上游的南湾水库的水。其水质是一样的。如河南的平顶山、山东的青岛等地的水沏毛尖茶都很好。好在现在纯净水较多。当地水质较差的用产自水质较好地的纯净水来代替。

冲泡水温:信阳毛尖一般采摘于4月中旬。特级毛尖多采用1芽1叶制成。芽叶相当细嫩。这就要求冲泡水温不宜过高。以80°左右为宜。过高就会烫伤茶芽。导致维生素C类物质大量流失。因雨前茶太嫩水温不能太高。对春茶、夏茶、秋茶水温可高些。

 

信阳毛尖的冲泡方法如下:

一、温杯

取开水壶。往透明玻璃杯中冲人约占杯容量1/3的热开水进行烫杯。烫杯的作用是可以温杯和进一步洁杯。

二、置茶

用茶匙取信阳毛尖茶少许置放在茶荷中。然后向每个杯中投入约3-5g信阳毛尖茶。放入茶杯待泡。置茶量也可依据个人偏好。再酌情添加。

三、洗茶

冲泡泡茶讲究“高冲水。低斟茶”。向杯中注水时应把随手泡拉高。这时倒出的水流才有气势。可以将信阳毛尖的茶芽快速击荡开来。使茶叶中的有机物质尽早地释放出来。往玻璃杯中加入三分之一的温开水。手托着杯底摇晃几下。然后将洗茶水倒掉。洗茶速度要快。

四、高冲

用水壶将80℃左右的温开水。利用水的冲力。先快后慢冲入茶杯。至1/2处。使茶芽湿透。稍后。再冲至七八分杯满为止。

五、品茶

赏色冲泡后的信阳毛尖茶汤呈淡黄微绿色。茶芽在杯中婷婷玉立。时而上浮。时而下沉。芽叶交相辉映。十分生动好看(绿茶的泡法的关键)。闻香信阳毛尖“头泡香高。二泡味浓”。茶香清香悠长。馨香扑鼻。并不同程度地表现出熟板栗香、毫香、鲜嫩香。叶底嫩绿匀整。

注意:杯中的茶水每次最好不要喝干。只喝茶水的1/2。然后倒水。其目的是保持茶的浓度适中。信阳毛尖口感纯正。色味俱全。

怎么样?冲泡步骤并不复杂吧。闲暇之余。您也可以按以上步骤。亲自动手泡杯属于您的信阳毛尖茶。

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