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挑选优质茶叶 必看内外4指标

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挑选优质茶叶 必看内外4指标

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  先看外形四项指标

  茶叶的好坏。主要从色、香、味、形四个方面鉴别。但是对于普通饮茶之人。购买茶叶时。一般只能观看干茶的外形和色泽。闻干香。使得判断茶叶的品质更加不易。这里粗略介绍一下鉴别干茶的方法。

  1、嫩度

  嫩度是决定品质的基本因素。所谓“干看外形。湿看叶底”。就是指嫩度。一般嫩度好的茶叶。容易符合该茶类的外形要求(如龙井之“光、扁、平、直”)。此外。还可以从茶叶有无锋苗去鉴别。锋苗好。白毫显露。表示嫩度好。做工也好。除此。可从茸毛多少来判别嫩度。但是以多茸毛做判断依据。只适合于毛峰、毛尖、银针等“茸毛类”茶。

  2、条索

  条索是各类茶具有的一定外形规格。如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。一般长条形茶。看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重;圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实;扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格。一般来说。条索紧、身骨重、圆(扁形茶除外)而挺直。说明原料嫩。做工好。品质优;如果外形松、扁(扁形茶除外)、碎。并有烟、焦味。说明原料老。做工差。品质劣。

  3、色泽

  茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。但是无论是红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等茶类。好茶均要求色泽一致。光泽明亮。油润鲜活。如果色泽不一。深浅不同。暗而无光。说明原料老嫩不一。做工差。品质劣。

  茶叶的色泽还和茶树的产地以及季节有很大关系。如高山绿茶。色泽绿而略带黄。鲜活明亮;低山茶或平地茶色泽深绿有光。制茶过程中。由于技术不当。也往往使色泽劣变。 购茶时。应根据具体购买的茶类来判断。

  4、整碎

  整碎就是茶叶的外形和断碎程度。以匀整为好。断碎为次。 比较标准的茶叶审评。是将茶叶放在盘中(一般为木质)。使茶叶在旋转力的作用下。依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。其中粗壮的在最上层。紧细重实的集中于中层。断碎细小的沉积在最下层。各茶类。都以中层茶多为好。上层一般是粗老叶子多。滋味较淡。水色较浅;下层碎茶多。冲泡后往往滋味过浓。汤色较深。

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