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云南白茶比福鼎白茶好喝吗?

原文标题:云南白茶比福鼎白茶好喝吗?

云南白茶比福鼎白茶好喝吗?

 

近年来随着白茶热度的上升。及古树白茶的兴起。云南白茶的概念隐然呈现。无论是在茶叶市场上。还是在各大茶博会上。都不乏着白茶热度的上升。及古树白茶的兴起。云南白茶的概念隐然呈现。无论是在茶叶市场上。还是在各大茶博会上。都不乏出现来自云南的白茶产品。

 

下面来看看云南白茶的种类有哪些?

 

云南白茶分类

 

云南白茶主要产自景谷县民乐镇大村秧塔社。成品花色没有福建白茶多。也没有大致分类。云南白茶主要根据鲜叶嫩度划分为大白茶和月光白(一芽一叶或一芽两叶)两种花色。

 

在白茶还未兴盛之时。白茶的制作工艺。一种是直接晒干或者阴干。一种是直接烘干。但由于销售无门。几乎没有人做白茶。

 

云南白茶比福鼎白茶好喝吗?

 

大白茶与月光白

 

现在的大白茶。大多已经改用烘青的制作方式。而月光白是经由鲜叶采摘后。室内自然阴干而成。没有杀青、揉捻的步骤。制成的茶清香优雅。味道清甜跟日晒茶相比少了一丝浓郁。但是却能存放更久。能激发更多滋味。

 

月光白是云南极具特色的白茶品类之一。其面呈黑色。叶背呈白色。黑白相间。芽叶显毫白亮如同一轮弯月。

 

云南白茶比福鼎白茶好喝吗?

 

而以名山头古树茶为原料制成的白茶。外形常以饼状、龙珠形态出现。因为叶片肥厚。阴凉晒干的时间相对较长。萎凋程度比其他白茶更重。因此干茶颜色以黄色、褐色为主。

 

这样制成的白茶花蜜香浓郁。茶汤充满浓厚的蜂蜜香。且冲泡汤色会由金黄慢慢转为淡橙红再变为金黄色。

 

云南白茶与福建白茶滋味相似?

 

云南白茶这两大类。滋味香气各有其特点。但常常有茶友说有些云南白茶(晒干干燥型)喝起来像福鼎老白茶。笔者分析原因。主要是因其茶汤醇和感和低苦涩度。

 

对于白茶制成工序而言。最重要的一步是萎凋。

 

云南白茶比福鼎白茶好喝吗?

 

萎凋表面上是使鲜叶散失水分。实际上产生了具有鲜味和甜味的氨基酸。且水分散失快也会增加氨基酸含量。氨基酸又能抑制茶汤中的苦涩。因而萎凋时间更长的云南白茶。苦涩味更轻。甜味也就更显。

 

另外。致使云南白茶甜度更高。还有两点原因:一是品种原因。云南白茶以大叶种为原料。内含物质丰富。浸出物更多。汤质更饱满;二是工艺差别。云南白茶多采用室内阴干和日光萎凋交替制茶。保留了更多的氨基酸和可溶性糖。

 

云南白茶滋味醇和。苦涩味极低。而福建白茶陈化后。多酚化合物减少。滋味也偏向醇和。因而云南白茶(晒干干燥型)喝起来像福建老白茶。

 

云南白茶比福鼎白茶好喝吗?

 

不同的地理环境加上合适的制成工艺。造就出了白茶的不同味道。福鼎白茶清爽细腻。久存有淡药香;云南白茶清香宜人。越存滋味越香醇。无论哪种茶。都很值得一试。(本文系说茶网原创文章。作者:小陈、说茶网思思)

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