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如何辨别普洱生茶的香气?

原文标题:如何辨别普洱生茶的香气?

如何辨别普洱生茶的香气?

 

品茶往往是从闻香开始。茶叶香气是评判一款茶优劣的首要条件。

 

在品饮一款普洱茶时。我们常说的除了清香、花香、蜜香。一些普通人可以轻易感知的香气外。还有20余种普洱香。

 

不管是老茶友、还是茶小白。都会被这名目众多的“香“弄得晕头转向。

 

香气依赖于嗅觉。我们要掌握对闻香的方法。才能更好分辨普洱茶的香气。

 

怎样正确闻香?

 

如何辨别普洱生茶的香气?

 

普洱茶闻香分为冷嗅、温嗅和冷嗅。经三次闻香就可以分辨其香型。每次闻香的时间控制在2~3秒。呼气时要离开公道杯。以防冲淡香气浓度。

 

第一次热嗅。开汤即闻。闻香气的纯正度。有无异杂味;

 

第二次温嗅。待公道杯温度稍降后。闻香气分辨香型;

 

第三次冷嗅。待公道杯完全冷却后。判断香气是否持久。香气持久与否取决于留香时间。

 

普洱生茶与熟茶香气不同。我们先讲生茶。

 

如何辨别普洱生茶的香气?

 

新鲜香气。包括青草香、清香、生青香等。有的还有豆香。这类香气。一般是新制普洱茶所散发出来的香气。类似于新鲜青草的香气。但也有新茶。有浓郁的蜜糖香。如景迈、易武茶。

 

纯正清香。包括花果香、蜜香等。还有些茶馥郁烟蜜香。如今大福第二代班章三星大白菜、土鸡沱等茶品。这类茶的烟香内敛持久与茶汤相互交融。是令人舒适的烟香味。

 

如何辨别普洱生茶的香气?

 

花果香是普洱茶中的茶多酚物质。氧化程度达10%~25%时。所产生的类似鲜花般的香气。根据香气类型。花果香又分为鲜爽型、甜醇型与柔和型。

 

蜜香顾名思义。类似于蜂蜜的香气。在普洱生茶中最为常见。这类香气高扬持久。最容易分辨。常常能在冷嗅时闻到。

 

普洱茶的香气多种多样。还有许多是未被定义的。像说茶网的小伙伴在普洱生茶中。发现类似于“奶香”气味。这类香气在普洱茶中很少被提及。

 

上述都是正常的普洱茶香气。如果制作工艺不当。也会产生其他气味。比如青味。就是普洱茶鲜叶杀青不够。茶叶散发出来的青草气息香。

 

在大多数情况下。不属于优良的普洱茶香气。也并不意味着原料不好。普洱生茶属于后发酵茶。后期转化也可能会带来惊喜。

 

如何辨别普洱生茶的香气?

 

纯粹陈香。包括樟香、药香。还有木香、菌香。这类香气通常出现在中期茶、老茶上。樟香。闻起来如香樟木;药香就如同中药香气。至于菌香是生态环境极好的地方出产的普洱茶才会有的味道。

 

经过长时间存储的普洱生茶。受存储环境温度、湿度、通风等影响。转化形成的香气类型很多。甚至有可能出现新的香气。不过还是以“陈香”为主导香型。

 

不同年份的普洱茶香气各有不同。以上仅是普洱茶生茶的常见香气介绍。要挖掘普洱茶中更多特殊的香气。还需茶友们平时多喝多品多去感受。(本文系说茶网原创文章。作者:小陈、说茶网思思)

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