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如何辨别普洱熟茶的香气?

原文标题:如何辨别普洱熟茶的香气?

如何辨别普洱熟茶的香气?

 

普洱茶的两大类。生茶与熟茶。大多数人偏爱生茶。因其独特香气、口感滋味等。关于生茶香气。笔者在辨别普洱茶香气有那么难吗?一招让你成为行家(生茶篇)一文中具体介绍过。

 

对于熟茶。很多人抱有偏见。认为熟茶的香气只有一种:陈香。还有不好闻的“堆味”。就着一点。好多人就望而却步。熟茶的香气虽然不如生茶丰富。但也不是只有一种香型。本期。我们就来说说熟茶的香气。

 

普洱茶的香气类型是随着储藏时间的变化而变化。与生茶不同。熟茶经过渥堆发酵。香气变化在短时间内不显。以往新制熟茶香气大多带有堆味。经过陈放。香气变化规律是以陈香为主导。透出荷香、焦糖香、参香、枣香、桂圆香、樟香、木香等。

 

如何辨别普洱熟茶的香气?

 

陈香是普洱茶香气的核心。无论生熟。经过长时间储存。都会显现陈香。类似于老木头、老家具散发出来的味道。这一香味通常在生茶的中、老期茶体现。熟茶则存放3-5年体现。

 

在熟茶香气中。所指的荷香。一般是荷叶香。这个是需要细嫩的芽叶(起码要一级以上的茶箐)发酵制作。再经过5年以上的干仓存储。才能转化出来。类似于一种干荷叶的清香。有这类香气的茶。品质都不错。

 

如何辨别普洱熟茶的香气?

 

熟茶的香气变化其实也是一个递进过程。就拿樟香与参香为例。樟香是在传统广东仓中形成。闻起来有点类似于樟树的味道。这味道在北方不大被人接受。在广东一带却很受欢迎。

 

参香出现在有樟香味的茶品中。一般是樟香味的茶品经过干仓存储。一段时间后。樟香退去。就会出现参香。参香如果继续在纯干仓环境下转化。会转化出药香、木香。

 

如何辨别普洱熟茶的香气?

 

另外。在上文中提到的熟茶特有堆味。是由于传统熟茶的发酵技术不够成熟。还不具备能够避免杂菌生长的能力。所以杂菌生长不受控制。因此。以前做出的熟茶往往都有堆味。

 

过去解决堆味的方法就是。通过时间让它自然消散。

 

现如今随着技术的发展。很多大厂采用小堆发酵技术。控制微生物环境。避免杂菌生长。使熟茶发酵出来没有堆味。

 

对熟茶堆味有偏见的茶友。可以试试现在大厂出品的熟茶。

 

如何辨别普洱熟茶的香气?

 

以上就是普洱熟茶中常见香气的简单介绍。其实在笔者看来。熟茶并非需要过度关注或纠结其具体的香气形态。如果一款熟茶闻起来舒服。色泽干净。没有异杂味。喝起来顺滑醇厚。那么这茶就是一款不错的熟茶。

 

大家在选购熟茶时。可以将香气当做参考依据。茶汤干净与否、品饮感受才是一款好熟茶的最终取向。(本文系说茶网原创文章。作者:小陈、说茶网思思)

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