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茶汤中所含的茶皂素都具有什么样的功效呢?

原文标题:茶汤中所含的茶皂素都具有什么样的功效呢?

茶汤中所含的茶皂素都具有什么样的功效呢?

 

茶汤表面的泡沫我们一般称为茶沫。茶沫主要是因为茶叶中一种叫做茶皂素的物质。茶皂素又名茶皂甙。具有很强的起泡力。其水溶液在震荡时能产生持久性的、似肥皂溶液样的泡沫。且不受水质硬度的影响。所以一般泡沫丰富的茶滋味相对浓郁。

 

茶汤的泡沫是什么?

 

茶汤中泡沫的产生。主要是因为茶叶中存在着一种叫做茶皂素的物质。茶皂素。又名茶皂甙。一种微细柱状结晶体。在茶树体的根、茎、叶及种子中均有分布。是可以让茶起泡沫的物质。它会随着鲜叶的生长过程而累积增多。现在有厂专门将其提炼出来。用来制造乳化剂、洗洁剂、发泡剂等。

 

茶皂素是一类结构复杂的糖苷类化合物。茶皂素味苦而辛辣。难溶于冷水。PH值5.6--5.7之间呈微酸性。

 

像茶皂素这样的糖苷类物质在植物界广泛存在。

 

如:人参中的人参皂苷是抗氧化剂。大蒜、洋葱中的烯丙基二硫化合物同样具有提高人体免疫力。抗癌等功效。

 

科学研究表明。茶皂素具有抗菌消炎。镇痛等作用。所以不但对人体无害。反而有益。

 

因茶皂素而引起的泡沫对人体无害。而且在古代。还将这茶沫视为一种精华。我国晋代(265—420年)杜育所著的《荈赋》里就有诗云:“惟兹初成。沫沈华浮。焕如积雪。晔若春敷”。形容初次冲泡茶叶后。细轻的汤花浮上来。光亮鲜明好像耀眼的积雪。华丽灿烂又如欣向荣的春花一样。而宋代的“斗茶”更将茶沫玩出了新高度。

 

人们三五成群。以黑色建盏盛放茶汤。并用专门的工具搅动。使茶汤中浮出白色的泡沫。黑盏浅沫。十分醒目。以泡沫多者为胜。

 

由此可见。在古代人们将这泡沫视为一种精华。

 

茶皂素是山茶科植物中含有的一类天然糖苷化合物。是一类齐墩果烷型五环三萜皂苷的混合物。基本结构由皂苷元、糖体、有机酸三部分组成。

 

茶皂素具有山茶属植物皂苷的通性。它是一种熔点为223~224°C的无色无灰的微细柱状结晶。味苦而辛辣。能起泡。并有溶血作用。

 

茶汤中所含的茶皂素都具有什么样的功效呢?

 

1.茶皂素具有较好的抗渗漏与抗炎作用。可用于调节血糖。降低胆固醇。预防心脑血管疾病。化痰止咳等功效。

 

2.茶皂素不仅是良好的表面活性剂。还有较强的抗菌活性。特别对皮肤致病菌有良好的抵制作用。

 

3.茶皂素还同时具有抵制胃排空和促进胃运转的双重功能。在恢复胃肠道的自主工作能力方面有神奇的效果。(来源:茶叶茶故事。图片来源:说茶网图库)

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